Quarkknoedel mit Zimt bei Pankreatitis

Fuer die Quarkknoedel mit Zimt bei Pankreatitis benoetigt man folgende Zutaten:

• 125 g Magerquark
• 1,5 EL Zucker
• 20 g Maltodextrin-19 (Pulver) (kann durch Xilit ersetzt werden)
• 1 EL Mehl
• 1 Eiweiss
• 2 EL Semmelbroesel (gestrichen)
• 1 EL fettarme oder entrahmte Milch
• Etwas geriebene Zitronenschale (möglichst ohne weißen Innenteil)
• Vanilin
• Salz (nach Geschmack)
• Wasser
• Zimt (gemahlen)

Zubereitung

Quark mit Zucker und Maltodextrin-19 oder Xylit vermischen. Dann nach und nach Mehl, Semmelbroesel, geriebene Zitronenschale und Vanilin zur Masse geben.

Daraufhin Eiweiss zum steifen Schnee schlagen und ihn unter staendigem Umruehren vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Quarkknoedel mit Zimt bei Pankreatitis

Mit einem Essloeffel aus der entstandenen Masse Knoedel ausstechen und sie in kochendes Salzwasser geben.

Die Knoedel waehrend 5-10 Min kochen, anschliessend sie mit der Schaumkelle aus dem Wasser fischen, etwas abtropfen lassen und auf den flachen Teller legen.

Die garen Quarkknoedel vor dem Servieren mit Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen.

NB Vorsicht! Das vorliegende Rezept darf nur bei chronischen Formen der Bauchspeicheldruesenentzuendung  verwendet werden, aber nicht bei akuten!