Huehnersuppe bei Pankreatitis.Bei Pankreatitis bilden die Suppen einen wesentlichen Bestandteil des Ernaehrungsplans. Damit die Bauchspeicheldruese einem nicht weht tut, bereitet man die Suppen auf Getreide- oder Gemuesebasis zu. Man kocht aber auch Suppen auf Basis des duennen Fleischsudes. (So einen Sud bekommt man auf folgende Weise: nach dem Aufkochen und weiterem 10 Min langem Kochen des Fleisches giesst man den Sud ab und gibt frisches (kaltes) Wasser zum Fleisch in den Topf. Dann bringt man das Wasser im Topf zum Aufkochen und gart man die «zweitentstandene» Bruehe, bis die Gabel ins Fleisch ganz leicht reingeht.)
Fuer die Zubereitung der Huehnersuppe bei Pankreatitis braucht man folgende Zutaten:
- 1-1,5 kg Suppenhuhn
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 1 Moehre
- 3 Kartoffeln
- 100 g Reis (weiss) (oder Suppennudeln)
- Salz
Zubereitung
Das Haehnchen von Haut und Fett befreien, in den Topf geben und aufkochen lassen.
Nach dem Aufsieden das Wasser bzw. die entstandene Bruehe ablufen lassen, frisches Wasser in den Topf geben und das Haehnchen auf kleiner Flamme garkochen.
Anschliessend das Huhn aus der Bruehe holen und (Bruch)reis in den Topf geben. Die Suppe salzen und 15 Min kochen.
Inzwischen die Moehre und die Zwiebel putzen. Dann die Moehe raspeln und die Zwiebel wuerfelig schneiden.
Nach 15 Min Kochzeit des Reises Moehre und Zwiebel zur Suppe hinzufuegen. Dann alles noch 10 Min lang kochen.
Kartoffeln schaelen, in kleine Wuerfel schneiden, auch in den Topf geben und garkochen.
Das gare Haehnchenfleisch mit der Kuechenmaschine zermalmen und daraufhin in die Suppe geben. (Es ist besser das Fleisch in die einzelnen Teller unmittelbar vor dem Servieren zu legen – je 200 g Huehnerfleisch pro Portion.)
Beim Wunsch kann man den Suppengeschmack mit etwas Sahne oder sauerer Sahne bereichern.
Wow!- Mmm
- Hmm
- Meh
- Pff
