Quarkauflauf mit Reis bei Pankreatitis

Fuer die Zubereitung vom Quarkauflauf mit Reis bei Pankreatitis sind folgende Zutaten noetig:

• 125 g Reis-Rundkorn (weiss)
• 500 g fettarme Milch (1,5% Fett)
• Etwas Salz
• Etwas geriebene Zitronenschale (nach Gusto)
• 3 El Zucker
• 125 g Magerquark
• 2 gestrichene EL Maltodextrin 19
• 200 g geduenstete oder frische Aepfel (klein geschnitten und von Schale und Apfelkernen)
• 1 Eiweiss

Zubereitung

Reis in ein Sieb geben und ihn so lange unter fließendem kaltem Wasser durchspülen, bis dieses klar ist. Dann den Reis in die siedende Milch geben, die geriebene Zitronenrinde hinzufuegen und alles etwas salzen. Den Reisbrei zum Kochen bringen und gleich danach von der Herdplatte nehmen.
Den Deckel auf den Topf mit dem Reisbrei legen und dann diesen Topf ins auf 180 Grad vorgeheizte Backrohr schieben. Wenn der Reis ganz weich ist, ihn aus dem Ofen nehmen und bis warm abkuehlen lassen.

Quarkauflauf mit Reis bei Pankreatitis

Das abgekuehlte Eiklar zum staeifen Schaum schlagen. Dann unter staendigem Schlagen in kleinen Portionen Zucker darin einruehren.

Maltodextrin 19 zum Pulver verarbeiten und zum Reisbrei geben. Daraufhin klein geschnittene Aepfel untermengen, Quark untermischen und Eiweisschaum unterheben.

Die Masse in die Backform geben und in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Die erste halbe Stunde den Quarkauflauf bei 150 Grad im Backofen halten, dann die Hitze auf 200 Grad hochdrehen und den Auflauf noch eine halbe Stunde backen.