Maultaschen mit Kohlfuellung bei Nierenerkrankungen und Gastroporese

Fuer die Zubereitung von Maultaschen mit Kohlfuellung bei Nierenerkrankungen und Gastroporese sind folgende Zutaten noetig:

• 1 Ei
• 100 g Mehl
• 50 g Wasser + Wasser, in dem die Maultaschen gekocht werden
• 280 g Kohl
• 30 g Zwiebel
• 30 g Butter
• Salz (nach Bedarf)

100 Mehl, 50 g Wasser und ein Ei zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig mit den Haenden zu einer Kugel formen und ihn etwa 45 Min Zeit ruhen lassen.

Inzwischen den Kohl klein schneiden, salzen und anschliessend in einer Pfanne bei geringer Flamme solange zugedeckt duensten, bis er halbgar ist. (Man kann aber auch den Kohl in kleiner Menge von gesalzenem Wasser halbgar kochen.)

Eine Zwiebel schaelen, klein schneiden, glasig braten und dann zum Kohl hinzufuegen.

Den Teig zur duennen Schicht ausrollen und daraus (mit dem Glas) Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises 1 TL Kohlfuellung geben, dann die ergebenen Maultaschen zusammenfalten und mit Hilfe einer Gabel die Enden zudrücken.

Maultaschen mit Kohlfuellung bei Nierenerkrankungen und Gastroporese

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen, die Maultaschen darin geben und abgedeckt gar kochen, bis sie an die Oberflaeche steigen.

Vor dem Servieren empfiehlt es si, die Maultaschen mit zergangener Butter zu bestreichen.

Vorsicht! Bei Gicht und akuten Nierenerkrankungen wird die Zwiebel aus den zu verwendenden Zutatent gestrichen und der Salz auf das Minimum eingeschraenkt.

Das Rezept ist auch bei folgenden Stoerungen und Beschwerden zu empfehlen:

• Gicht
• Gastritis mit ungenuegender Magensaeuresekretion
• Magen-und Zwoelffingerdarmeschwuere, die mit unzureichender Magensaftsekretion einhergehen
• Nierenkrankheiten
• Verstopfungen
• Gastroporese

NB Was ist eigentlich Gastroporese? Bei verzoegerter Magenentleerung oder Gastroporese handelt es sich um eine Stoerung, bei der die Muskelspannung am Magenschliessmuskel deutlich nachlaesst, und dadurch wird auch die Peristaltik des Magens behindert. Infolgedessen wird die in den Magen gelieferte Kost nicht so schnell verdaut, wie sie es sollte, ausserdem kann sie auch sehr lange im Magen verbleiben, was sich wiederum ganz negativ auf den ganzen Koerper auswirkt und zum allgemeinen Unwohlsein des Betroffenen beitraegt.