Teigtaschen mit Spinat bei Nervenstoerungen

Fuer die Zubereitung von Teigtaschen mit Spinat bei Nervenstoerungen sind folgende Zutaten noetig:

Zutaten fuer den Muerbeteig

250 г Mehl
125 g Butter
Prise Salz
Ein Eidotter
150-300 ml Wasser

Zutaten fuer die Fuellung

200 g Blattspinat
2 TL Crème fraiche (mit 15% Fett)
50 g Ziegenquark
1 Eidotter
15 ml Olivenoel
Eine Prise Muskatnuss
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Zitronensaft (nach Bedarf, z. B. wenn man den Geschmack steigern will und gleichzeitig die Aufnahme vom im Spinat enthaltenen Eisen verbessern moechte).

Zubereitung

Fuer den Teig Butter klein wuerfeln, dann mit Mehl und Salz vermengen, damit sich das Streusel bildet. Unter den Teig das Eidotter ruehren und das Wasser nach und nach (je 50 ml) mengen, bis die elstische Konsistenz entsteht.

Den geschmeidigen Teig zu einer Kugel formen. Mit Faeusten die Teigkugel etwas stampfen, damit der Teig wirklich homogen wird. Die Prozedur 4 bis 5 Mal wiederholen.

Den vorbereiteten Teig fuer 2 Stunden in den Kuelschrank einraeumen.

Teigtaschen mit Spinat bei Nervenstoerungen

Inzwischen fuer die Fuellung Spinat putzen, mit kaltem Wasser gruendlich waschen und von den dicken Stielen befreien. Dann ihn tropfnass in den Topf geben und in kleiner Menge gesalzenen Wasser bei starker Hitze, ab und zu ruehrend, zusammenfallen lassen.

Anschliessend das Wasser abgiessen, den Spinat mit kaltem Wasser kurz duschen, dann trocken tupfen und fein schneiden.

Den Spinat in der Pfanne mit dem Olivenoel 2 Min braten. Dann Crème fraiche und mit einer Gabel zerdrueckten Ziegenquark dazugeben. Die entstandene Masse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles herumruehren.

Den abgekuehlten Teig durchkneten und zu einer duennen Schicht ausrollen. Daraus Quadrate ausschneiden, mit Spinatmasse fuellen und zweimal diagonal zusammenfalten. Dabei die Raender jeder Backware mit einer Gabel zusammendruecken.

Die Backwaren auf das Backblech legen und das Backblech in den Backofen stellen. Die Teigtaschen mit Spinat bei 180 Grad mindestens 25 Min backen (jedenfalls muss sich die Teigoberflaeche gelblich bzw. braeunlich verfaerben.) Nach dieser Zeit die Teigtaschen aus dem Ofen holen, etwas abkuelhen lassen und warm servieren.

Das vorliegende Rezept ist auch bei folgenden Erkrankungen empfehlenswert: